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春天,我家就馋这馅儿菜盒子,皮薄馅大,一顿吃5个才过瘾

2020-03-13 15:51:42    文/zz 384

导语:本文是由江苏省东台市的网友投稿,经过编辑发布关于"春天,我家就馋这馅儿菜盒子,皮薄馅大,一顿吃5个才过瘾"的内容介绍

若说春天最鲜美的蔬菜,那一定是韭菜。俗话说“一月葱,二月韭”。“二月韭”,指的就是农历二月所生长的韭菜。韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。韭菜含有大量膳食纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,故韭菜也被称为“洗肠草”。

一到春天,我家就特别馋韭菜盒子,皮薄馅大,煎得金黄酥脆表皮,一顿至少吃5个才能过瘾。我今天这锅韭菜盒子可是豪华版的,里面加了鸡蛋还加了虾仁,味道格外鲜美。很多朋友说用韭菜做馅儿包不好,容易出水。其实,用韭菜做馅儿,直接拌馅就错了!多加一步,韭菜更翠緑,还不出水。这里给大家分享一个韭菜馅不出水的小窍门,别走开,接着往下看!

【韭菜盒子】

食材:韭菜、鸡蛋、虾仁、胡椒粉、盐、香油、食用油、蚝油、面粉300g、清水140g

做法:

1. 面粉中加入清水,少量多次添加,先搅拌成面絮,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者湿布醒发半个小时。

2. 炒锅加入适量油烧热,倒入鸡蛋液快速炒散,用铲子炒成小块。

3. 韭菜一把,摘去腐叶,洗净沥干水分,切掉根部。然后把韭菜顶刀切末,倒入适量的食用油拌匀。这一步非常关键,通常韭菜切好后会出水,但是用油拌匀后,油会封住水分。

4. 接着将炒好的鸡蛋碎,虾仁倒入大碗中,再加入蚝油、胡椒粉、香油,盐要最后加。等到开始包的时候再加盐,切记不要提前加盐,会加速韭菜出水。

5. 将面团搓成长条状,用刀切成小剂子,可以比包饺子的面剂子大一点。每个小剂子尽量大小均匀。在面剂子上撒一些干面粉,用掌心将面剂子压扁。

6. 开始擀皮包馅儿,馅儿尽可能多放一些,吃起来才过瘾。

7. 先将大饺子周围捏紧,然后再捏出花边的造型,不想做造型就直接捏紧就可以。

8. 电饼铛刷油预热,放入韭菜盒子慢慢煎,一面煎至定型再翻面。

两面煎至金黄面皮熟了就可以出锅了,这样做的韭菜盒子,一口一个鲜香味美,我一口气吃了5个又解馋又顶饱。

【小贴士】

1. 防止韭菜馅儿出水:韭菜切好后先用食用油拌匀,油可以包住封住水分。

2. 准备开始包的时候在加盐,提早加盐会加速韭菜出水。


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