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如何让茄子入味不吃油?记住这1步省油鲜香真下饭全家都爱

2020-11-20 14:45:53    文/如何让茄子入味不吃油 10

导语:本文是由浙江省杭州市的网友投稿,经过编辑发布关于"如何让茄子入味不吃油?记住这1步省油鲜香真下饭全家都爱"的内容介绍

 茄子一年四季都有,而且价格也一直都很平民,是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在现在肉价疯长的时代,蔬菜的优势就显示出现了,更何况是蔬菜的营养价值高,维生素含量高,,而且冬季干燥真是需要多吃蔬菜的时候。最近体检查出来胆固醇偏高,要想降低胆固醇那就多吃茄子,茄子好吃但是大家印象中的茄子要经过油炸才能入味,这样做好的茄子虽然美味但是油腻,多吃反而不利健康。



 如何让油炸过后的茄子入味不吃油,记得这一步保证你烧好的茄子是省油鲜香真下饭,今天就来看我们餐桌上常见的茄子怎么做才会好吃,很多人都非常喜欢吃茄子,那我们就来看看这个小窍门到底是怎么做的。这样做出来的茄子,全家都爱,每次都不用担心锅里面的米饭吃不完了。



 【咸蛋黄茄子】

 ——所需食材——

 长条紫茄子1根,咸蛋黄5个,盐适量,玉米淀粉适量。

 【制作步骤】:

 1、先把熟了的咸蛋黄用勺子给碾碎了,咸蛋黄可以是自己做的也可以是从外面超市里面买回来的,我用了5个咸蛋黄,尽量将咸蛋黄捣的碎碎的。



 2、把洗干净的茄子切成约5厘米的长条形,尽量不要切得太薄了。大概厚度有1厘米,切好后放进清水里面浸泡3分钟。这里面有个窍门,泡茄子的时候在水里面加入适量的盐。浸泡好了以后沥干水分以后盐腌制一下,腌制完了以后把腌制出来茄子多余的水分挤干。





 3、沥干水分的茄子条均匀的裹上一层玉米淀粉,像图片这样薄薄的一层就够了。所以前面沥干水分是非常重要的,不然就会裹上很厚的面粉还粘。



 4、油锅里面倒入没过切条的油量,油温烧至6成热,放入裹好面粉的切条,给茄子炸表面金黄之后捞出来控油。





 5、另起锅,锅里面倒入少量的食用油,烧热以后转成小火,再将碾碎了的咸蛋黄倒进锅里面,小火慢炒。如果你的咸蛋黄不够咸的话,在这一步可以放入少量的盐,不要放多,少放。



 6、慢慢地炒,把咸蛋黄成糊状,像图片里面这样均匀的起小泡沫。



 7、把炸好的切条,翻炒均匀,记得翻炒的时候不要太用力了,别把切条翻断了,让切条的表面均匀裹上咸蛋黄糊即可关火,炒的时间不要太长了,不然炸好的切条时间一长表面就不脆了。炒完了之后出锅值钱吗撒上一点白芝麻就会更加的香。





 【小贴士】:

 1、茄子切好了以后一定要用盐腌制一下,这样茄子炒出来就不会发黑了,也不吸油。

 2、茄条炸好后,可以边让茄条沥油,边炒咸蛋黄,不要让炸好的茄条晾太久,会软,表皮就不脆了。做好后趁热吃最好吃。

 3、咸蛋黄把茄子放进去之后就改成小火翻炒,这样做出来的茄子好吃,口感好。

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