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家常炒年糕炒前多加一步 年糕软糯Q弹入味好吃还不粘锅

2020-11-18 16:46:57    文/家常炒年糕 12

导语:本文是由辽宁省大连市的网友投稿,经过编辑发布关于"家常炒年糕炒前多加一步 年糕软糯Q弹入味好吃还不粘锅"的内容介绍



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 在我们这儿,每年到新米收割后,农民都喜欢用来做年糕,用新米做出来的年糕,有着大米的清香还特别的软糯,比起店里买的年糕好吃太多了。作为江南人,特别喜欢吃年糕就像北方人吃饺子一样,隔三差五就会吃上一次,尤其是不想做饭或者懒得出去买菜的时候,用一碗年糕就能解决,特别省事儿。



 当主食吃的年糕做法不外乎汤年糕和炒年糕两种做法,如果是做汤年糕的话因为直接放入水中煮,年糕就不会出现粘连的情况,但在做炒年糕的时候年糕直接下锅就很容易粘锅,糊成一团,炒好的年糕还会受热不匀导致有硬芯而不好吃。所以,在做炒年糕的时候,年糕下锅前一定先放锅中焯下水,让其变软,再过凉水后控干水分,这样做后再下锅炒的话,做出来的炒年糕就不会粘锅,而且特别Q弹软糯好吃。

 给大家分享一道家人特别爱吃的酱香炒年糕的做法,炒好的年糕,酱香浓郁,入味又好吃一起来看看具体的做法吧!



 【酱香炒年糕】

 【材料】:年糕300克,黄豆酱1勺,番茄酱1勺,1勺老抽,1勺孜然粉,1勺五香粉,白芝麻适量,香葱碎适量

 【做法】:1、准备好材料,年糕,黄豆酱,番茄酱,老抽,白芝麻。



 2、年糕用清水冲洗干净后切成小段,用什么样的年糕随意,也可以用片状年糕。



 3、先把切成小段的年糕放入臻米升降火锅中。这锅还有营养蒸的功能。



 4、加适量水煮开后按下升降功能键,等蒸笼上升后把年糕取出过下凉水。煮过的年糕过凉后不会粘连,吃起来也会更加Q弹。



 5、锅中热油,放入沥干水分的年糕。



 6、翻炒均匀后加入一勺黄豆酱,一勺番茄酱,一勺老抽炒匀。



 7、把调料翻炒均匀后加入2勺温水。



 8、煮至汤汁快收干时加入1勺孜然粉,1勺五香粉炒匀。



 9、最后再撒上一把白芝麻和葱花就可以关火了。



 10、这样炒出来的年糕酱香浓郁,Q弹软糯,一碗不够吃。



 【小贴士】:

 1、炒年糕用什么样的年糕可随意,条状或者片状都可以,如果是片状的话切的时候一定要厚薄均匀,不然炒出来的有些软了,有些还会有硬芯。

 2、因为有酱和老抽了,所以盐不用再加。

 3、年糕在下锅炒之前先焯水后再捞出过凉,这样做出来的炒年糕,不会粘锅,而且软糯入味特别好吃。


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