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如何避免藕片焯水后发黑 凉拌藕片怎么做好吃

2020-10-12 17:13:18    文/匿名 17

导语:本文是由广东省梅州市的网友投稿,经过编辑发布关于"如何避免藕片焯水后发黑 凉拌藕片怎么做好吃"的内容介绍

 大家好,小编在这里为大家详细了解如何避免藕片焯水后发黑 凉拌藕片怎么做好吃,解答心中的疑惑,在工作或者生活中能够更加顺利的进行。

 一、如何避免藕片焯水后发黑

 (1)有人发现,在切的时候藕片就发黑了,原因是用了铁刀,所以尽量用不锈钢刀或陶瓷刀来切藕片。切好的藕片要迅速隔绝空气,减少氧化,避免发黑。

 (2)给藕片焯水时,也不能用铁锅,要用砂锅、陶瓷锅或不锈钢锅。

  二、凉拌藕片怎么做好吃

 1、新鲜莲藕削掉外皮,洗干净,尤其是藕孔里。洗净后切成薄片,用清水浸泡,加入一些白醋搅拌均匀,可以避免藕片变色。

 2、大蒜剥皮,加入适量食盐捣成蒜泥。青红尖椒洗净后,切成圈放入蒜泥中,再加入适量葱花、香菜末、熟芝麻。

 3、锅里倒入适量食用油,大火烧热,七成热时浇在蒜泥的碗中,激发出香味和辣味,然后加适量盐、白醋,用筷子搅拌均匀,料汁就做好了。

 4、砂锅里倒入适量清水,大火烧开,加入适量白醋,倒入藕片焯水1分钟,捞出后放入冷水中浸泡2分钟。

 技巧:不要用铁锅给莲藕焯水。莲藕富含铁元素,铁被氧化后就会变黑,所以不要用铁锅,最好是用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等,可有效防止藕片被氧化。焯水时,也要加入一些白醋,也能避免藕片发黑。焯水时间不宜过长,1分钟即可,口感很脆嫩。焯水后,迅速用冷开水过凉,这样就能保持脆爽。

 5、藕片捞出沥干水分,摆入盘中,把准备好的料汁均匀地浇在藕片上,拌匀后不要马上吃,腌制5分钟才更加入味。

 6、5分钟后,一盘又白又脆还入味的凉拌藕片就做好了,非常好吃。

 总的来说,小编为大家整理这些如何避免藕片焯水后发黑以及凉拌藕片怎么做好吃,希望能帮助到大家。

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