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原创最奢侈的一碗饭,鲍鱼吃到爽!

2020-08-07 07:26:36    文/ 566

导语:本文是由河南省汝州市的网友投稿,经过新世界女子百货编辑发布关于"原创最奢侈的一碗饭,鲍鱼吃到爽!"的内容介绍

原标题:最奢侈的一碗饭,鲍鱼吃到爽!

鲍鱼被誉为海洋“软黄金”,肉质鲜美细嫩。今天我们用它来做一份广东人非常喜爱的鲍汁捞饭。跟着粤菜大厨学,只要花40元,就能吃到有10只鲍鱼的捞饭哦!

这道菜好吃的秘诀在于灵魂鲍汁,用老鸡、大骨、大块肉吊成高汤,同鲍鱼一起调制而成。绝妙的鲍汁淋在米饭上缓缓下渗,浓稠中泛着金黄的色泽,鲜香四溢,搭配Q爽弹牙的鲍鱼,非常诱人!

“老板,来一份捞饭!”,在广东,捞饭可谓是一道人人都中意的菜。美食家蔡澜先生也将其列入“死前必吃”清单中。其中鲍汁捞饭最为有名。鲍汁粘稠醇香、鲍鱼爽滑弹牙,“灵魂鲍汁”缓缓渗透在香甜大米中,可谓人间至味。

鲍汁捞饭当然离不开鲍鱼, 自己买性价比超高,今天的10只鲍鱼才花了台台40元!先要对它预处理,用勺子将整个鲍鱼从壳上挖下来,由于裙边藏了鲍鱼80%的脏东西,需要彻底刷洗干净,再改花刀,便于入味。

灵魂鲍汁的鲜味来源全靠一锅高汤,老鸡、大骨、大块肉先汆烫,再用姜片,洋葱爆香炒制,加入几片火腿慢炖一小时。

熬制好的高汤,过滤后取一部分,加入香菇、鲍鱼煮出香味,再加鲍鱼汁调味,鲜上加鲜,最后下西兰花,稍微煮下,依次装盘。

剩下的汤汁勾芡,用少许包尾油提亮色泽,淋在饭上,闪着金光的鲍汁捞饭就做好了!想要犒劳自己,就做上一份,享受美食的同时又补充营养,两全其美!

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