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原创夏天,广东人爱用这花煲汤,滋润甘甜,清热消暑,全家都适合

2020-06-29 08:01:22    文/ 583

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原标题:夏天,广东人爱用这花煲汤,滋润甘甜,清热消暑,全家都适合

天气越来越炎热,身体水分流失,食欲不振,多喝汤水有助于清热祛湿、补充营养,尤其选用夏天当季食材来搭配。所以,今天给大家推荐一道粤式老火清润的霸王花猪骨汤,霸王花是比较清补的汤料,深得“煲汤一族”的广东人喜爱,煲出来的汤水滋润甘甜不腻,小孩和老人都爱喝。

老广们都知道霸王花为何物,霸王花又叫剑花,主要分布在岭南地区,可鲜食亦可晒干,因其花冠硕大,怒放得无所顾忌,人们为其气势所震撼,赞美它为“霸王花”。用这花煲汤具有清心润肺、清暑解热的作用,夏天要多喝这样的汤,消暑除烦,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

新鲜霸王花的,你吃过吗?霸王花的口感总的来说是非常软滑的,带着淡淡清香,比晒干的霸王王味道更鲜甜。

【材料】:新鲜霸王花 1朵,猪骨 300克,胡萝卜 1根,蜜枣 2个,生姜 2片

【做法】:1、把新鲜霸王花的花蒂切掉,然后切成4份,用流动的清水冲洗干净;

2、把冲洗好的霸王花放入小锅里,加入清水,水开后中火煮3分钟,把胶质煮出来,焯水后还要在流动的清水下冲洗2分钟,用手捋一下,把滑滑的胶质洗干净,新鲜的霸王花一定要焯水,要不煮出的汤会很粘。

3、猪骨放入锅中,加入没过猪骨的清水,大火煮开后继续煮1分钟,煮出血沫,然后捞起备用;

4、把霸王花、猪骨、姜片和蜜枣放入汤锅里,一次性加入足够量的清水,大火煮开后转小火煮50分钟;煲汤的时候不要中途加水,否则会有水味儿,影响味道。

5、30分钟后放入胡萝卜,继续煮30分钟,如果胡萝卜太早放进去会煮烂;

6、最后放入适量食盐调味即可。

上桌~汤入口清甜,里面的剑花吃起来口感爽滑。夏天多喝这样的汤,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热带来的不适。

【小提示】:

1、霸王花的鲜品和干品皆可入汤,不过新鲜的比较难遇到,而一般的超市和杂货店都有卖霸王花干(剑花干)的。

2、很多人误以为昙花、火龙果花和霸王花就是同一种花,因为它们外形看起来很相似,其实它们可不是同一种花朵哦。

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