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小雪节气常吃的5道传统美食 小雪节气美食介绍

2021-11-22 15:57:24    文/zx 142

导语:本文是由浙江省建德市的网友投稿,经过编辑发布关于"小雪节气常吃的5道传统美食 小雪节气美食介绍"的内容介绍

 小雪节气常吃的5道传统美食,错过要等一年,接下来就让我们一起来看看具体的消息介绍,希望对大家有所帮助,感兴趣的话记得跟朋友一起分享。

 “小雪”,是一年二十四个节气中的第二十个节气,也是冬季的第二个节气,全国大部分地区都会有明显的降温现象,受到影响,南边开始入冬,冬天来了,越冬食品就变得极为重要,地域不同,饮食习惯不同,下面我们来看一看小雪季节不可错过的5种传统食品,顺其自然,养身养身,过冬。

 1.腊肉

 香肠是冬天里一种独特的佳肴。小雪天,很多人在这个时候都会自己做腊肉,一则,天气寒冷干燥,加工好的腊肉不容易变质,第二,做好后正好可以在春节吃,既饱口福,又添了节日气氛。腊肉制作方法很多,可直接蒸,与米饭一起蒸,煮煲饭或与蔬菜一起炒。

 制作腊肉最好用猪蹄肉或猪蹄,将五花肉洗净,再用厨纸吸干,再倒入生抽、盐、白砂糖和高米酒搅拌均匀。腌6个小时以上,中途翻拌几次,使它的腌渍都透了。将五花肉腌好后用绳索串起来,挂在阳光充足的地方晾晒,半个月后,腊肉已基本风干,随时可以拿来炒菜,味道咸香好下饭。

 2.鱼干

 不像内地的人,沿海地区的人都在忙着把新鲜的鱼肉晒干,以备冬天之需。这个时候海风劲吹,加上温暖的阳光,正是传统晒鱼的好季节。鱼肉难卖,吃不完,可用盐腌晒成鱼干,以备储藏。这种鱼干是冬日特有的味道,无论蒸着吃.无论是煮着吃还是炖着吃,都别有风味。

 将鱼鳃洗净,将鱼头切成两半,用盐水洗净,泡1小时,腌制时间不能太长,最好是淡晒。用绳索将沥干水捆扎好,一般置于阳光下晒足3-4天即可装袋放起,也可装进冰箱。

 3.糍粑

 在小雪天吃粽子,是南方地区的传统民俗。将糯米煮熟,放入石槽内,用石锤或其它器皿将糯米捣碎成泥状,制作出的米糕软而细腻,味道极佳。

 米酒提早泡好,放在蒸笼布上蒸,也可以用电饭锅煮。将糯米取出,放入盘中略凉,加入糖拌匀。先在烤盘上铺上一层保鲜膜,然后将糯米倒入容器中,压平、压实。再次放回冰箱冷冻保存,想吃的时候把它切成条炸好,淋上自制的红糖,撒上细细的黄豆粉即可吃啦,脆甜糯。

 4.小雪酒

 浙江地区的民间习惯在小雪当天酿酒,称之为“小雪酒”。这种酿酒的习俗源于夏朝,据说是由于小雪天气,气温逐渐下降,正是万物敛藏之时,水极为清澈,相当于雪水,酿制的酒经过一个冬天的封藏,比其他季节都要好得多。

 5.刨汤

 食刨汤是南方特别是西南地区的一种民间习俗,每年一到小雪来临时,家家户户都忙着杀年猪,吃刨汤,为寒冬添上一丝热。叫吃“刨汤”,字面意思是吃刨过猪的水,其实就是尝到了鲜猪肉。把新杀猪的肉、血、肉等烹调以感谢猪匠和款待客人的主菜叫“刨汤”。小雪糕吃刨汤既合乎冬季养生,也体现了亲朋好友之间的感情。


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