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2021年中国八大菜系介绍 这些菜系你家乡上榜了吗?

2021-11-17 15:53:08    文/zx 157

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 2021年中国八大菜系介绍,这些菜系你家乡上榜了吗?接下来就让我们一起来看看具体的消息介绍,希望对大家有所帮助,感兴趣的话记得跟朋友一起分享。

 中国饮食文化源远流长,博大精深。很自然地就有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。有人说:东甜西辣、南淡北咸,因气候、地形、历史、产品以及饮食习俗,形成了东西南北不同的口味,但经过长期的发展,也形成了一套具有地方特色的烹饪工艺和独特的风味。

 这八个菜系的特点是什么,擅长哪些烹饪方法,又有哪些名菜,下面一起来看看吧!您最喜欢的菜肴是什么?

 1.鲁菜

 在中国传统四大菜系中,鲁菜是自发式的,是历史最悠久、工艺最丰富的菜系,也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜最大的特色是香、嫩、炖、炖,也很讲究清汤的调调,色清而鲜,奶而醇,最擅长蒸、烧、炸、煎、煎。Ruby表现出雍容华贵、中正气派。

 有代表性的食物有:油焖大虾,九转肠,四喜丸,糖醋鲤鱼,木须肉,坛子肉等。

 2.川菜

 川菜系是中华烹饪的集大成者,正宗川菜以四川成都、重庆为代表,以辣椒、辣椒、花椒、百菜百味为特色。川菜系一般以家常菜为主要原料,在烹饪、蒸、烤、烧等方面,都有很强的地方风味,同时也是东南西北地区的特色小吃。

 宫保鸡丁、水煮肉、辣豆腐、口水鸡、回锅肉、栗子烧鸡、鱼香肉丝等具有代表性的菜肴。

 3.粤菜

 粤菜起源于中原地区,继承了“食不厌精,食不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜的做法比较复杂。粤菜的原料丰富,善于变通,量小,装饰性美,口味清淡,淡中求美,追求色、香、味、型。烹调方面善于煎、蒸、烤、炸、炖、煲等,菜滑不腻、花样多。

 代表性菜肴有:白切鸡、上汤娃娃汤、烧虾仁、蒜骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。

 4.苏菜

 江苏菜系由苏州,扬州,南京,镇江四大菜系组成。特色是浓烈而不腻,淡淡的淡淡的汁水,鲜香酥烂,滑嫩爽脆,在烹调上擅长炖、焖、蒸、炒、炖。江苏是著名的鱼米之乡,江河湖中的海水鲜嫩可口,菜肴风格清新雅丽,做法精巧,令人食欲大增。

 代表性的食物有:狮子头、糖醋排骨、松子肉、卤鸭、老鸭、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。

 5.闽菜

 福建地处东南沿海,盛产海鲜,多以烹调山珍海味而闻名,其起源于中原汉族文化与闽越族文化。更加以色、香、味为本,追求味道清脆,偏重咸辣,尤其尤以“香”、“味”见长最具特色,烹调擅长炒,炖,炖,炖。福建一年如春,也正是做汤的好气候,被称为一烫十变。

 代表性菜肴有:佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、咸虾等。

 6.浙菜

 浙菜富于江南特色,历史悠久,是我国著名的地方菜种。浙江临东海,气候温和,盛产鱼虾,是著名的风景旅游胜地,菜名亦如景致,青山水秀,淡雅宜人,其特点是清、香、嫩、鲜、细,烹饪上最擅长炒、炸、会、烩、熘、蒸、烧。

 代表性菜肴有:西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、冰糖甲鱼、杭州炖鸡、龙井虾仁、蜜汁灌藕等。

 7.湘菜

 湘菜又称湖南菜,是汉族八大菜系之一,历史悠久。湘菜制作精良,在用料上也较为宽泛,口味多样,讲究实惠,色彩缤纷,色彩缤纷,多以辣椒为原料,口味注重香鲜,酸辣味重。在制法上,以煨、炖、腊、蒸、炒,相较而言,湘菜的炖功更胜。

 其代表性菜肴有:剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味合蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子、汤泡肚等。

 8.徽菜

 徽菜以安徽特产为主要原料,就地取材,使得菜肴的地方特色特别突出,保证鲜活,其特点就是讲究火功,突出本味,注重食补,原汁原味。徽菜是著名的山野海味,在烹饪方法上,善于烧制、炖、炖等技巧。在炒油中炒制的徽菜仍然有些讲究,要有自己种自己榨出来的菜籽油。

 代表性菜肴有:蜂窝豆腐、火腿肉、三河酥鸭、清蒸石鸡、无为板鸭、炒虾丝等。

 上面的八个系列你都有吃过吗?你们家乡有什么特色菜吗?有什么是你们吃过的特色菜,欢迎大家在评论区留言。

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